SALADES
Salade fraîcheur
Ingrédients : pour deux personnes : 15-20 min / facile
- 15 billes de mozzarella (150g)
- 1 courgette
- 20 g de pignons de pin
- 125g de Laitue
- 150g de tomates cerises multicolores
Vinaigrette à la framboise
- 2 c à soupe de vinaigre à la framboise
- 1 c à café de moutarde
- 5 c à soupe d’huile d ‘olive
Préparation
Préparez la vinaigrette :
Mélangez 2 cà soupe de vinaigre de à la framboise avec 1 c à café de moutarde.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez peu à peu 5 c à soupe d’huile d’olive. Émulsionnez le tout.
Lavez les tomates cerise et les coupez en deux.
Torréfiez les pignons de pin. Coupez les billes de mozzarella.
Lavez puis sécher la courgette.
A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réalisez des tagliatelles de courgettes.
Réalisez un rouleau à l’aide de chaque lanière.
Salade de riz
Ingrédients pour 2 personnes : 25 min / facile
Pour la vinaigrette selon votre goût:
- 1⁄2 pincée de curry
- 1 pincée de poivre et de sel
- 1 c.à.s d'huile de noix
- 1⁄2 c.à.s de vinaigre de xérès
Pour la salade
- 250 g de riz blanc ou (aromatisé)
- 1 tomate
- 100 g de thon au naturel
- 1 c.à.s d'olives vertes dénoyautées
- 1 oeuf dur
- 150 g de maïs
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​​Préparation :
Cuisez le riz à l'eau bouillante salée.​
Une fois cuit, le rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon.​
Quand le riz est froid, ajoutez les oeufs coupés en lamelles, les tomates en dés, les olives, le maïs et le thon en miettes.​
Réservez au réfrigérateur puis servir frais.
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Poke bowl
Ingrédients pour 1 personne : 25 min / très facile
Pour le bowl
- 1-2 tasses de riz chou-fleur (cru ou faire sauter pour 3-5 minutes dans de l’huile d’olive)
- 80 g de saumon pour sushi
- 80 g de thon pour sushi
- 1 avocat coupé en tranches
- 1 mangue de coupé en cubes
- 1/4 tasse de coriandre frais
- 5 rondelles de concombre
- des graines de sésame noires et blanches
- des feuilles de nori
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe d’aminés de coco
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge
- filet d’huile de sésame
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​​Préparation :
Mélangez les ingrédients pour la sauce dans un petit bol et laisser de côté.
Arrangez le poke bowl en commençant par le riz de chou fleur, suivi du reste des ingrédients.
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