Entrées
Verrines au saumon
Ingrédients : En 15 min pour 6 personnes / facile
- 4 tranches de saumon fumé
- 1/4 d'un concombre
- 6 c. à soupe de fromage frais Philadelphia
- 12 biscuits apéritifs TUC Original
- 1 pincée d'aneth
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1pincée de sel et de poivre
Préparation :
Lavez et coupez le concombre en tous petits dés.
Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles.
Lavez, séchez et effeuillez l’aneth.
Concassez les biscuits apéritifs TUC® Original en poudre grossière.
Répartissez la poudre de biscuit dans le fond de six verrines.
Recouvrez les de dés de concombre, puis d’une cuillère à soupe de fromage frais Philadelphia.
Terminez par les lamelles de saumon fumé.
Arrosez de quelques gouttes du jus de citron.
Décorez de pluches d’aneth.
Servez aussitôt pour garder le côté croquant des TUC.
Verrines aux crevettes
Ingrédients : En 15 min pour 6 personnes / très facile
- 250 g de petites crevettes décortiquées.
- 3 tranches de saumon fumé.
- le jus d’½ citron.
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
- ½ cuillère à soupe d’aneth.
- un peu de ciboulette fraîche.
Préparation :
Mélangez la crème fraîche avec le jus d’un citron et l’aneth.
Dans chaque verrine, déposez une poignée de petites crevettes.
Ajoutez une cuillère de votre crème.
Par-dessus, déposez le saumon fumé, coupé finement en lamelles.
Vous pouvez également saupoudrer vos verrines de ciboulette.
Carpaccio de St Jacques
Ingrédients : En 15 min pour 6 personnes / facile
- 250 g de noix de Saint Jacques fraîches
- 1 avocat
- 1 mangue
- 1 ou 2 fruits de la passion
- 1/2 citron vert
- du sel et du poivre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- de la coriandre fraîche (facultatif)
- du poivre de Timut (facultatif)
Préparation :
Préparez la vinaigrette comme indiqué si dessus.
Coupez de très fines tranches de st Jacques.
Badigeonnez les tranches avec la vinaigrette à l’aide d’un pinceau pour bien cuire les tranches.
Coupez de très fines tranches d’avocat et de mangue.
Puis découpez des ronds dans chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce de la taille des st Jacques.
Disposez dans chaque assiette en alternant St Jacques, mangue et avocat.
Arrosez le carpaccio d’un peu de vinaigrette restante, parsemez de poivre de Timut et éventuellement de coriandre ciselée et placez au frais ou mieux servir immédiatement.
Pannacotta au foie gras
Ingrédients : En 10 min pour 4 personnes / facile
- 80 g de foie gras mi-cuit
- 25 cl de crème fraîche entière
- 1 feuille de gélatine
- du sel
- du poivre noir
- de la crème balsamique et graines germées pour la décoration
Préparation :
Détaillez le foie gras en morceaux et mixer avec la crème fraîche. Passez au tamis et mettez à chauffer dans un poêlon sur feu doux.
Mettez à tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez la gélatine et faites fondre dans la crème chaude tout en remuant.
Retirez du feu et assaisonnez de sel et poivre noir du moulin.
Répartissez la préparation dans les mini-verrines et laissez refroidir.
Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour minimum 6 heures.
Au moment de servir, décorez d'un trait de crème balsamique et de graines germées.