​Préparation : 

Etalez les escalopes sur un plan de travail, salez et poivrez.

Placez une tranche de jambon sur l'escalope.​

Coupez le sur-plus d'escalope qui dépasse et réservez-le.​

Placez une ou deux tranches de fromage sur le jambon.​

Refermez les escalopes en deux en veillant à ce que rien dépasse.​

Préparez trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour l'oeuf battu et une pour la chapelure. Passez les cordons bleus dans la farine.​

Puis passez-les dans l'oeuf battu.​

Terminez la panure en passant les cordons bleus dans la chapelure.​

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile ensemble et placez les cordons bleus sur feu doux. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côtés. Continuez la cuisson au four 10 minutes à 180°C ou Th.6(dans un four préchauffé). Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler. Ou poursuivre la cuisson 10 minutes dans la poêle à feu très doux.​

A table ! Accompagnez les cordons-bleus d'une poêlée de légumes de saison.